Cookon is a fun term to describe a huge cookie in spanish.
Cookón comes from the word cookie and means a HUGE cookie in Spanish. It’s a made up word tho. This recipe is an adaptation of the one made by Mary Mendez on her Instagram account Mary Mendez.
Baking a cookon is easy, fun, and crunchy… YES, super crunchy!
Ingedients:
1/2 cup f water (120 ml of water approx)
1 white
1 scoop of one of our mixes. Pick one : Basic Mix , Purple Grain Mix, Pink Power Mix, or Red Quinoa Mix
1 tablespoon of chia
swetener you like
1 tablespoon of cacao
hint of canela
Instructions:
Pick your mix: I chose Basic Mix
Pick your swetener: I chose stevia
Using the provided scoop, put it one full scoop of Basic Mix , chia, sweetner, cacao, stevia, and the hint of canela in an empty bowl. Stir in the dry ingredients and add 1/2 cup of water. If the water is absorbed very quickly, you can pour a little more water. Reserve the batter.
Beat the white of the egg until they are stiff. Add the white to the batter and stir until even.
In a non-stick metallic mold and previously sprayed with oil add the batter. Put it in the oven for 20 minutes at 450F.
Tip for saving time in the morning: Bake the cookon the night before and you just have to pop in the oven for 5 minutes in the morning.
YOUR COOKON IS READY!
Paso a paso en español:
Ingredientes
1/2 taza de agua (120 ml de agua aprox)
1 scoop de Basic Mix , Purple Grain Mix, Pink Power Mix, or Red Quinoa Mix
1 cucharada de chia
1 clara a punto de nieve
1 cucharada de caco
endulzante al gusto
aceite en spray
poquito de canela
Instrucciones:
En un recipiente pones el scoop del mix que escojas, la chia, el endulzante, cacao y la canela. Revuelve los ingredientes secos y agrega la media taza de agua. Si queda muy seco o se absorbe muy rápido el agua, puedes echarle un poco mas de agua. No la pruebes porque va a saber rara cruda. Reserva la mezcla.
En una taza pones la clara y la bates hasta que esté a punto de nieve. Agrega la clara a la mezcla y ve revolviendo hasta que quede todo bien incorporado y la mezcla uniforme.
En un molde metálico antiadherente y previamente engrasado con el aceite en spray agregas la mezcla y la vas esparciendo con un tenedor. Métela en el horno por 20 minutos a 450F. Si la quieres mas tostada, sácala del recipiente metálico, ponla sobre la rejilla del horno sin recipiente y déjala por unos 5 minutos mas.
Tu cookón esta listo!
Por lo general hago esta receta en la noche, y siempre me encuentro con estas dos opciones:
Opcion 1: Probarla, intentar no comerla toda y fallar en el intento. O sea, comerla toda enseguida en una sola sentada.
Opcion 2: No calentarla esos 5 minutos extras. No probarla y guardarla para el desayuno. Al dia siguiente la caliento en el horno por 5 minutos para que quede tostdita por los bordes y suavecita en el medio.
