Souffle de Papas Ligero

Esta receta es original de un amigo argentino que cocina full plomo y muy delicioso. De esos que ama atenderte, tomar un buen vino y charlar mientras cocina. Ir a su casa es toda una experiencia:  los olores mientras cocina, las sonrisas, las conversaciones, las historias, la presentacion de sus platos y el sabor de sus comidas. El puede hacer desde raviolis frescos de salmon hasta una paella que parece traida de España. Todo le queda delicioso.  En fin, volviendo al punto,  humildemente quise hacer una version mas ligera de su souffle de papas y quedó delicioso!!

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Ingredientes para una persona

1 papa mediana hervida y hecha pure.

1 huevo

1 cuchara de queso crema (yo amo el queso crema de almendras)

1 pizca de polvo para hornear

Sal al gusto

Instrucciones: 

Separar la yema de la clara. Batir la clara a punto de nieve usando el aparatico que usamos para hacerle espuma a la leche.

Incorporar a las papas hecha pure : la yema, queso crema, sal, y la pizca de polvo para hornear. Revolver usando un tenedor, pruebalo y rectifica la sal y el queso crema si es necesario. Agregar poco a poco la clara a punto de nieve (hazlo suavemente para que no pierda aire).

Ponlo en el horno a 400 F hasta que se ponga doradito arriba. Aprox 10 minutos o menos, dependiendo del horno.  Sacalo con cuidado y servir usando el mismo recipiente.

Es perfecto para acompanar con una buena ensalada fresca y tu proteina de preferencia


Tips:

  • En caso que quieras la receta full plomo en palabras de mi amigo:

“Las papas hervidas se procesas con 3 yemas, tres dados de manteca (mantequilla), queso crema, maizena, pizca de polvo de hornear. Aparte se baten las claras a punto de neve. se mezclan muy suave para que no pierdan el aire, y  al horno” Carlos Willhuber

  • Puedes usar un sweet potato (batata), yuca, u otro tuberculo. No lo he hecho de platano pero asumo que debe quedar delicioso.
  • El aparato para batir las claras use el mismo que se usa para la leche. Lo compre en wholefoods. En Amazon hay varias opciones.
  • Para ponerle un poco mas de fibra puedes echarle una cucharada de chia o linaza molida a las papas echa pure.
  • Usa un tenedor para hacer las papas pure.

 

 

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