Calentao Crocante

Calentao  se le llama en Colombia a la comida recalentada del dia anterior. Sus características fundamentales son:  1) debe estar todo revuelto y 2) ser presentado como un nuevo plato con algún toque fresco y recién hecho como huevos y/o platano maduro.

Mi formula : Proteína ya cocinada de días anteriores (animal o vegetal) + Verduras frescas + Verduras cocidas de días anteriores +1/4  taza de arroz, quinoa o legumbres por persona+ Opcionales: nueces, semillas y/o frutos secos + Revolver! 

Una de mis versiones de calentao:

Ingredientes para dos personas

6 onzas de pavo molido que me sobro de dias anteriores

1/2 taza de quinoa roja cocinada según las instrucciones

Rabano fresco cortado en rodajas delgadas

Puñado zanahoria fresca cortadas en julianas

Espinaca fresca al gusto

Puñado de almendras

Arándanos secos

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Instrucciones

En una olla agregar el pavo y la quinoa. Revolver hasta que este caliente y cuando este casi listo para servir agrega el rábano y la zanahoria . Revuelve todo de nuevo pero no dejes que se cocine demasiado. Este es tu calentao! Resérvar

En un plato hondo pon tanta espinaca como quieras, agrega el calentao y ponle almendras y arándanos por encima para un toque crocante y dulce.

El Calentao es perfecto para esos días que no tienes tiempo de cocinar pero quieres algo rico, fácil y saludable


Tips

  • La clave es revolver. Puedes agregar todos los ingredientes que quieras de días anteriores
  • Lo crocante viene de las verduras frescas y las nueces. Por eso es muy importante agregar verduras frescas al final y no cocinarlas mucho
  • Entre mas verduras pongas mejor
  • Si tienes poca proteína agrégale un huevo
  • Puedes cambiar los arándanos por uvas pasas, y otra fruta.
  • No tires la comida porque siempre puedes hacer algo nuevo con ella cambiándole la presentación y condimentos. 

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