Cachapas o Arepa de Chocolo Saludables

Esta receta está inspirada en la idea de comer saludable sin perder nuestras raíces. Amo las cachapas, y decidí darle un giro saludable a la receta tradicional.

Ingredientes para 5 cachapas

Lata de maíz dulce sin sal orgánico 

2 Medidas de Basic Mix 

1 Huevo o una cucharada de chia.

1 Cucharada de aceite de coco o mantequilla de coco

1/4 leche de almendras (o la que quieras)

2 cucharadas de endulzante que prefieras

pizca de sal

opcional: Taza medidora de 1/3

Instrucciones:

Escurre muy bien el agua de la lata de maíz y lo divides en dos partes. Separa 1/3 de una taza del maíz y el resto lo licúas junto con el Basic Mix, leche, endulzante, y la pizca de sal. Cuando tengas una mezcla espesa y que se aprecien pedacitos de maíz agrega el huevo o la chía, cucharada de aceite de coco. Licúa vigorosamente de nuevo por unos segundos. Agregas el 1/3 del maíz que reservaste previamente y licuas por unos segundos más.

Pones la mezcla en un recipiente de vidrio o plástico y lo cubres con papel film. Mételo a la nevera por 20 minutos.

Después de los 20 minutos saca la mezcla de la nevera y pon una plancha previamente engrasada a fuego medio.  Ve agregando la mezcla usando una taza medidora de 1/3.  Tapa las cachapas y asegúrate de cocinarlas por ambas partes. Doblala y rellénala con queso vegetariano o el que prefieras y/o carne mechada.

Esta receta es perfecta para desayuno y almuerzo para niños y adultos. Acompáñalas con una fuente de proteína animal o vegetal y una ensalada de muchos colores.


Datos interesantes:

Una cachapa saludable tiene 110 calorías, 4.3g de proteína, 13.5g de carbohidratos, 3g de fibra y 3.3g de grasas buenas. Salen 5!

Una cachapa saludable es fuente de vitamina A, y  vitamina C, calcio y hierro.


Tips:

Asegúrate que la lata de maíz sea orgánico. 

Licuadora que usé : Vitamix 750

Si sientes que quedo muy aguada, échale un poco más de Basic Mix.

Opciones de endulzantes: Azúcar de coco, azúcar de dátiles, xylitol, o stevia. 

Mi endulzante favorito: Stevia 

No pruebes la mezcla cruda. Si no estás seguro si es suficiente azúcar, haz un poquito de la mezcla en la plancha y ajustas después el sabor 

 Para hacer las cachapas use una plancha de hierro fundido 

Darle la vuelta puede ser complicado así que hazlo muy rápidamente, y así evitas que se te desarme la cachapa.

 

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