Ingredientes para 4-5 porciones:

3 papas medianas o 1 ½ papas grandes

4 ramos de brócoli medianos sin tallo. Solo la flor

1 aguacate Hass o mexicano o 100gr. del aguacate tradicional

1 o 2 cucharadas de queso crema de almendras marca Kite Hill. Opciones alternativas: mantequilla o queso crema tradicional

sal al gusto

Instrucciones: 

Poner a hervir las papas con un poco de sal hasta que estén suaves.

Mientras se cocinan las papas, pon el brócoli al vapor por pocos minutos y espera hasta que el color se torne verde oscuro brillante sin sobrecocinarlo. Una vez tenga ese color, sácalo y ponlo en el procesador de alimentos junto con el queso crema y aguacate. Procesa hasta que logres una consistencia semi-homogenea.

Cuando las papas estén suaves, sácalas del agua y hazlas puré enseguida. Reserva

Añade poco a poco el brócoli procesado al puré de papa reservado y ve revolviendo. Ajusta el sabor con sal y queso crema de almendras.

Calienta si es necesario en la misma olla donde se cocinaron las papas previamente.

Este puré de papas es perfecto como acompañamiento para tu proteína de preferencia.

Datos de interés:

Brócoli es fuente de provitamina A y vitaminas C, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, y fibra

Marca de mi procesador de alimentos/licuadora: Vitamix

Inspiración: Pure de papa con brócoli que sirven en Malibu Farm Café en el Muelle de Malibu  (California, USA)